2024年11月21日

ボジョレー解禁日に合わせ、里山のぶどうビール「Groovy Grapes Ale」を発売しました！

山ぶどうはポットレッドワンという野生の選抜品種
千葉で環境再生に取り組むnaemeのハウスで、ハウス内とは思えない自由な感じで育ってきた山ぶどう。
丁寧に手摘みされ、もちろん今回も徳島のゼロウェイストタウンにあるRISE & WIN のもとでフリースタイルのグレープエールにして頂きました。

イラストは徳島出身のイラストレーターTomoe Miyazaki さん
農家とイキイキしたぶどうちゃんたちのイラスト
最高に楽しいジャケットになりました！

▼以下ブリュワーズコメント___
まるでジャムのように濃厚な甘酸っぱさのある山葡萄とセゾン特有の風味が絶妙に合わさり、爽やかで果実味を感じられるアフターテイストが生まれました。
山葡萄を丸ごと発酵中の麦汁へ漬け込むことで、液色は淡いピンク色に染まり、自然の恵みやあたたかみをテーブルにもたらしてくれます。

今回、この『Groovy Grapes』を醸造するにあたり、テーマとなったのは「共生」と「多様性」。
野生の力に満ち溢れた多様な植物が、自由に伸びやかに育っている様子をイメージし造られました。
ベースのスタイルであるセゾンには、大麦、小麦、 オーツ、古代麦、ライなど数種類の麦を使用し、複雑な味わいと植物の自然で多様な様子を表現しています。
発酵後に野生酵母を加え、瓶内で再発酵させてコンディションすることで野生的なキャラクターを引き出し、仕上げの香り付けにはRISE & WIN 上勝店のハーブガーデンで収穫したホーリーバジルを使用しています。

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今回も売上の一部は耕作放棄地を農地のまま活用したSoil to Soul FARMPARK @鴨川の維持管理費として寄付されます。

年に一度のボジョレー時期🍷
変わり種のビールも是非テーブルにラインナップして、大瓶をみんなで楽しんでください！

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FARMER YOU INC　企画全体考案
RISE & WIN Brewing Co.　商品開発、製造販売

EPSONさんの繊維アップサイクル技術「DRY FIBER TECHNOLOGY（DFT）」

繊維素材を価値あるカタチに変える技術

大手企業は沢山の経済活動をしている傍らで

それらの活動をオフセットするかのごとく、様々な取り組みをされていますが

EPSONもそんな大手のひとつ。

FARMER YOUでは、今回DFTの更なる新規共創プロジェクトの推進アドバイザリーとして

彼らのチャレンジしているこの技術の新たな価値共創を推進するお手伝いをさせて頂きました。

今までのFARMER YOUではあまり扱っていなかった「食」以外の分野において

これまでの繋がりや各方面で面白い取り組みや信念をもって事業をされている企業のキーマンなどを紹介お繋ぎし

あたらな商品開発の風穴をあけるような、そういったコーディネートのお仕事でした。

DFTとは、その名の通りドライなので水を使わず多様な素材を解きほぐし繊維化する技術

いままで主流だった引っ搔いて繊維化する「反毛」技術とは全く別の、多様な素材を繊維化してしまうからすごい

近い将来、今回のこの技術が活用された商品やアイテムが世に産み落とされていくことを楽しみに、熱量高い開発者や技術者チームとの楽しいお仕事でした！

FARMER YOUでは、今回のような「食」以外の分野での環境課題や地方課題の事業推進アドバイザリー業務も請け負っております。

お問合せはお気軽にコンタクトよりご連絡くださいませ。

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FARMER YOU INC　企画商品開発アドバイス

小学校5年生へ食育の授業をコーディネート

3時間目と4時間目の2時間を使用し、地産地消や調理、食事をすること自体の楽しさや喜びをシェフ・パティシエとの会話や実習を通して体感・体験する授業を実施

今回フォーカスした愛知の食材は、山田農園の次郎柿と萬秀フルーツの国産ベルガモット、ミー me ～babygreens & edibleflowers～のマイクロリーフとエディブルフラワー

興味深々な子どもたちから囲まれるパティシエ。

子どもたち自身で8班に分かれての調理実習。

準備期間は教育委員会や学校側との調整を含めておおよそ3か月。

FARMER YOUでは、こういった地域と事業者の繋がりを構築していくお手伝いをしています。

お問合せはコチラから。

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FARMER YOU INC　企画全体考案、行政調整
TRANSIT GENERAL OFFICE　メニュー開発、講演

昨年の初回に引き続き、2回目となる2024年のCOMMON POINTにも出店が決まりました！

今年も対馬の食べる磯焼け対策「バリカツバーガー」と、FARMER YOUの直近かつ同じく福岡のプロダクツ「SPIN Natsumikan＆Berryts」もソーダでカップ販売します。

バリカツとSPINソーダ。

屋外イベントで最高の組み合わせです。

COMMON POINTには、私たち以外にも様々な切り口で海の課題にチャレンジしている生産者やプロダクトが集っています。

そしてどれも、見た目にも素敵で美味しいものばかり。

そしてこのイベントは、無料なのに最高のアーティスライブがあるのが素晴らしい。

アーティストの方々もこのイベントコンセプトに共感し来てくださっているからなんだろうなぁと、福岡の最高の夕暮れ時のライブを楽しみながら実感しに是非お越しくださいませ！！

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2023年　COMMON POINT出店

福岡のFMラジオ「LOVE FM」と「Patagonia」が主催するイベントにお声がけ頂き
FARMER YOUとして初めてのイベント出店を実施。
対馬の「バリカツ」を販売する加工元であり漁師でもある丸徳水産さんもお呼びして
九州大学×Patagoniaのトークイベントへも登壇して頂きました。

海のリアルに向き合い、ポジティブなビジネスへ展開するチャレンジをしている丸徳水産さんだからこそ
話す言葉に重みがある
机上の理論や数値では計り知れない、そこに生活する人達の想いや現場のリアルをバリカツバーガーの「美味しい」に詰め込んで
イベントが生み出す素敵な交流とそこに流れる心地よい音楽とともにお届けしてきました。

COMMON POINTとは：

『海とつながる』をテーマに掲げた新イベント「COMMON POINT」

10月14日および15日に福岡市中央区天神中央公園で開催。穏やかな秋空の下で、海が私たちにもたらす豊かさと、海が直面する環境課題について、食や音楽を通じて深く理解する機会となりました。

イベント記事：https://news.yahoo.co.jp/articles/57bf83f354e2a85e090344b767d7546358ee0d20

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FARMER YOU INC　商品開発
Stereo Coffee　イベント出店

食のサスティナビリティにおいて、コーヒーやチョコレートの生産地や流通が話題にでることが多い。

日本でのコーヒー市場は伸び続ける一方で、国内生産よりも圧倒的に海外からの輸入に頼っています。一体これまで携わってきた飲食店開業の、その全店舗で取り扱ってきたコーヒーは、

毎日2杯は飲んでいるこの豆は、

どこでどのような生産者によって栽培・生産され、どんな人を介して輸出され、誰の手によって日本に入り、いま目の前にあるのだろうという興味と疑問がわいてきました。

とても沢山の企業が（それも大手が）、そして個人も、あまりにも沢山の人が既に情熱をもって取り組んでいるこのコーヒー業界の生産地のこと。

一人でも、一つでも多くの企業が興味をもってそれぞれのアプローチと解釈で生産地から遠く離れた日本に伝える（あるいは輸入し全うな価格で消費する、というだけでも本来は十分なのかもしれない）。

目の前にあるコーヒーの、その豆がカップに辿り着くまでの背景や生産者のこと、その先に広がるストーリー

今回の企画パートナーはトランジットのコーポレートバリスタ　赤川さん。

こんなに信頼のおけるロースターは他にいない。

彼のバリスタとしての豊富な知識・経験と、FARMER YOUがフォーカスしたい生産地の背景を豆にのせ、日常の中の1杯から生産地へ想いを馳せるきっかけを散りばめるべく、業務用／一般販売用の豆をつくりました。

第一弾となる今回の豆は、東京から1万キロ。アフリカ大陸のエチオピアから。

エチオピア国内の小規模農家の収入安定、丁寧な栽培・採取やその加工に対する労力に全うな対価を得る未来を目指し、エチオピアと日本を繋ぐコーヒービジネスに情熱を燃やすDawit Girmaさんが創業したTEMERACHI COFFEE EXPORTと、生産者とバイヤーの関係ではなく、Co-Producer（共同生産者）として現地の農家さんと一緒にコーヒーの品質向上に取り組み、産地の課題解決や資金面、販路構築のサポートを行っている京都の㈱坂ノ途中　海ノ向こうコーヒーの輸入協力により実現できました。

2017年、エチオピアではECX（エチオピアの商品取引所）を介さない取引も可能となり、この国内の規制緩和によりレーサビリティが鮮明となり、コーヒー生産者はハイクオリティなスペシャリティコーヒーを作ることで世界市場で高い評価を直接得る事が可能になりました。

この規制緩和の随分と前から小規模農家の収入安定や世界市場と対等な取引を実現することを牽引されてきた一人が、Girmaさん。

実は日本で全く異業種で働いていた経験があるそうで、その時に目の当たりにしたエチオピアンコーヒーの余りの価値の低さから、創業に至ったという。

ECXは国が自国の生産者を世界から守る為に制定したドラスティックな制度だったけれど、時代と共にいつのまにか世界から自国の生産者を取り残すものへと変貌してしまっていた

それに気づき、制度を変え、適応し、生産者たちの生活に大きな変化をもたらしていく

きっと色々な側面があって、制度制定にも、変更にも、ネガティブな評価はあったと思うけれど

規制緩和によりハイクオリティな珈琲の生産を目指すことで、きちんと評価がなされるようになった

TEMERACHI COFFEE EXPORTと海ノ向こうコーヒーが目指す未来が、世界の偉人たちとプライドをもった生産者の努力により

日々近づいてきているのかもしれません。

ここに至るまで生産国が辿ってきた長い道のりに敬意を払い、より良い未来を目指す生産者・エクスポーターとインポーターの想いに共感し、FARMER YOU は今回2種の豆を通して1人でも多くのコーヒーラバーに

ふーーーっと一息するその瞬間に、1万キロ離れたエチオピアの生産者の笑顔が伝わるとよいな、と思います。

原産国：エチオピア

産地：Yirgacheffe Aricha

生産者：Ashenafi & Dawit

精製：Washed

Forest to Cupー首都アディスアベバから更に400キロ離れた場所にあるAshenafiさんとDawitさんのアグロフォレストリーで育つワイルドなクルミ種。この土地で育ったAshenafiさんのご両親から引き継いだ森のような農園。豊かな水源に恵まれ、多種多様な植物と共に森が育ち、その森から完熟したチェリーだけを採取。そしていま、森から1杯のコーヒーとしてお届けします。

FLAVOR NOTE：BAKED APPLE, MILK CHOCOLATE, AND ROASTED ALMONDS

原産国：エチオピア

産地：Shidama Bensa Karamo

生産者：Nigusse Gemeda

精製：Natural

首都アディスアベバから更に370キロ離れた場所にあるNigusse Gemedaさんの農園。2020年に開催された国際的なコーヒーの品評会COEで優勝したGemedaさんの45haある農園では、有機肥料のみを使用し今回の選抜品種(74158)を栽培しています。完熟したチェリーは丁寧に手摘みされ、20日から24日間アフリカンベッドの上で天日干し。明確なバッチ管理の元、現地のエクスポーターを通して日本へ。

FLAVOR NOTE：CASSIS, STRAWBERRY, AND BERGAMOT

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FARMER YOU INC　企画全体考案、デザインディレクション
TEMERACHI COFFEE EXPORT 輸出
海の向こうコーヒー　輸入
TRANSIT GENERAL OFFICE　焙煎、販売

遂に、クラフトジンが完成し販売開始となりました🍊🍓　

SPIN

糸を紡ぐ、回る、

時代を紡ぐ、一次産業やカルチャーの歴史を紡ぐ、循環させる、そしてもちろんお酒によって目が回る

そんな意味を込めて、SPINとゆうシリーズにしていくつもりです

トランジットの誇るべきコーポレートバーテンダー 水口くん渾身のこのクラフトジンは
初夏に実施した萩の夏みかんをジュースにしたあとの皮（これもかなり大変だった！）と
水口くんの地元 大分県が8年もの歳月をかけて既存農家や新規就農者が苺の戦国時代を走り続けられるようにと試行錯誤の末たどり着いた”ベリーツ”をメインボタニカルにして完成しました
（他に、レモンピール、緑茶、ジュニパーベリー、メース、カルダモン）

何度も何度も試作を重ね、惜しみなくその知見を注ぎ込み、並々ならぬ労力を割いてくださった叡醂酒造のみなさま、本当にありがとうございました

そしてラベルの写真は渋谷スクランブル交差点
オレンジの風船はもちろん夏みかん
生産地の背景やそこに秘められた課題をプロダクトに込めて都市部へ投下する
FARMER YOUのテーマをどストレートに表現してくれたのは
バリスタとしても突き抜けつつ、表現者としても活躍する赤川くんが撮影
どこかにいちごの赤が隠れてるカモ

最後は最終のボトリングをして下さった鷹正宗のみなさん、こんなニッチな商品を販路に乗せオンラインまで整えて下さったニギタのみなさん

そして

萩の夏みかんを突然大量に搾汁し、皮を保管し、何度も何度も送付や保管を繰り返してくれた岡田商店さん
わけもわからぬまま話を聞いて、開発経緯の開示や当時の開発者まで引っ張り出してきてくれた大分県のみなさん

そしてもちろん、夏みかんとベリーツの生産者のみなさん

やっと、完成し販売開始することができました。
ありがとうございました。

一つの農作物との出会いから始まり
最終のプロダクトを作り上げるのにこれほどまでに沢山の方々を巻き込んだのは、初めてです。

FARMER YOUの商品に限らず
恐らく一般的なストアに並ぶ商品は、私がここに挙げた関係者の羅列以上に
とてつもない数の人や企業が関わって
棚に並んでいるのだと思います
そしてその一人一人に、それぞれの立場での生活や想いがある

今回のSPIN
主となる原材料が農作物である以上
最初の一粒の種から始まっている事を想像し
一滴の解像度を上げていくと

とっても楽しく酔っ払えると思います🍊🍓

購入はこちらから🛒

ニギタ公式WEBSHOP

amazon

楽天

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FARMER YOU INC　企画全体考案、デザインディレクション
叡醂酒造 商品開発　
NIGITA　販売・物流

ニュージーランド。

何とも魅力的な国のひとつなのですが、なぜかというとその溢れんばかりの広大で雄大な大自然を国全体で、全力で保全・保持している姿勢を至る所から感じるからです。

もちろんほとんどの国が今や、自然を財産としてそうしていっているのですが、ニュージーランドは国や政治的観点や、個人や街レベルということに加え、企業の自然に対する姿勢がずっと前から、かなり進んでいる、という印象を受けてきました。

だからこそ、私としてはFARMER YOUを法人化したこのタイミングで、この国にフォーカスをあてた今回の企画をローンチ出来る事が非常に楽しみでした。

ニュージーランド貿易経済促進庁の公認企画として、9月1日から1カ月間、銀座にあるレストランOpusesにて「Taste of New Zealand」を開催します。

環境保全先進国と言われるニュージーランドは、再生可能エネルギー率が80%超え。

最大都市のオークランドは2018年にゼロ・ウェイスト(ゴミを出さない)を宣言していたり、そもそも30年以上も前からリユース・リデュースが国全体で浸透しているという。

先住民族や移民など、多様な人種で歴史を重ねてきているので、マイノリティに対しても対等であるといった記事も多く目にします。37歳で大統領になった世界的にも3人目の女性大統領も記憶に新しいところです。（今は違いますが。）

そんなニュージーランドが育んだ様々な企業渾身の”当たり前に”サスティナブルな食材を、日本の素晴らしい農作物と合わせ、美しい自然や国の魅力を料理で表現する1カ月を、銀座〈Opuses〉で開催できるのです。

是非、ニュージーランドを感じに、訪れてみてください。

▼開催店舗情報

Opuses オウパセズ
東京都中央区銀座8-9-4
ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座８ 14F
MON-SAT　7:00-10:30 / 11:30-22:00
SUN 　　　7:00-10:30 / 11:30-21:00

https://www.transit-web.com/content/shops/opuses/
https://www.instagram.com/opuses_ginza/

▼企画メニュー内容

ランチのプリフィックスコースの中に、「Taste of New Zealand」のメニューが登場します。

一緒に楽しめるワインももちろんニュージーランドを代表するワイナリーのもの。

ランチ限定なのでお気をつけてください！！

メニューそのものの紙には、広大な牧草地に想いを馳せてもらえるよう、牧草を50％配合した環境対応紙を使用しました。

ほのかに、でもしっかりと牧草の香りがします。

オーダーし終わったら、是非鼻を近づけて深呼吸してみてください。

キングサーモンのグリエヴァンブランソース　サーモンのリエット　マヌカハニーのラビコットソース　季節の野菜と季節のハーブとお花を添えて

日本の季節に合わせた旬の有機野菜や里山のハーブと合わせて、キングサーモンがしっかりとのびのびと楽しめる一皿です。ニュージーランドといえば！の、マヌカハニーとグラスフェッドチーズも絶妙にマッチしています。

グラスフェッドクリームチーズをたっぷり使用したチーズケーキ
マンゴーとパッションフルーツ

濃厚で滑らかなチーズケーキと酸味が抜群のパッションフルーツ。さらにそれだけで主役級のパッションフルーツのアイスクリームが合わさって、9月からの残暑長引く今の日本の夏にぴったりです。

▼SPECIAL THANKS

ニュージーランド貿易経済促進庁（New Zealand Trade and Enterprise）

アンカーFP

130年以上前にニュージーランドで誕生。ニュージーランド政府機関に承認を受けた独自のグラスフェッド基準を定めた、循環型の持続可能な「放牧酪農」で育った乳牛のミルクからつくられるグラスフェッド乳製品ブランド。グラスフェッドは環境負荷が低いこと、乳牛が放牧場を自由に歩き回る事で心身ともに健康でアニマルウェルフェア（動物福祉）の観点でも優れている。

コンビタ

自然との共存こそがCOMVITA社の主たる目的とし、より良い世界を後世に残したいという大きな願いを反映し、サステナビリティと自然保護の目標を従業員全員に浸透させる「ハーモニープラン」を作成。カーボンポジティブやミツバチの保護、植林や社会貢献度の高い環境活動および社会活動に継続的な寄付を行っているマヌカハニーのリーディングカンパニー。

モツエカクリームリーアイス
年間を通して牧草地で自然放牧された”グラスフェッドミルク”をベースにしたアイスクリームブランド。ニュージーランドでは搾乳量増加のための成⻑ホルモン使用を禁止しているため牛は自然にのびのびと暮らし、ストレスフリーだからこそ高品質な生乳となる。

オーラキング
海の和牛と称されるほどのプレミアムなキングサーモン。世界一キレイな湧き水とともに30年以上独自に築き上げてきた繁殖プログラムや、サステナビリティと魚の健康面に配慮し、⻑期的な視野を持った海水での飼育管理を実践。世界水産養殖連盟（BAP）や厳格な審査機関からも評価を得ている。

ヴィラ・マリア
「サステイナブル・ワイングローイング・ニュージーランド（SWNZ）」加盟。二酸化炭素排出量の削減、生態系維持のための植栽、様々なリサイクル活動と合わせて2023年からは従業員の労働環境の保護にも力を入れている。1999年から有機栽培も開始し、一部の畑はバイオグロ（NZ最大のオーガニック認証機関）の認定を受けている。

▼今回の2皿を形にしてくれた十楚シェフ

1977年11月生まれ。大阪から東京へ上京し、料理人歴は22年。
首都圏フレンチレストラン、ホテルで修行した後、三井ガーデンホテル銀座内レストラン sky / 西鉄ソラリアホテル内レストラン Fututoshi / 各店舗料理長にて勤務。
のちに札幌レストランと合わせ、社内3店舗の統括料理責任者として勤務する。
その後、銀座FARO を経て、現在の銀座Opuses料理長となる。
コース料理を中心に、季節感のある素材を活かし、レストランの楽しさを感じられる一皿を提供しています。

▼NZワインを最高のペアリングでお届けしてくれるソムリエの石丸GM

長崎県佐世保市出身、大学卒業後、福岡市内のホテル、ニューオータニ 博多、全日空ホテル、ホテルオークラで勤務を経て、中国料理『聘珍樓』 へ入社。ワインと中国料理の魅力に目覚めてソムリエ資格を取得。28歳、最年少の支配人として福岡店、溝口店、吉祥寺店の店舗にて勤務し、 聘珍樓シェフソムリエとして就任、その後、サービスを追求する為、二つ星中国料理『桃の木』の支配人としても活躍する。

2018年より、ユニマッ トの青山牛彩、イルピノーロ銀座・青山の支配人として従事し2023年7月よりOpusesのディレクター/ソムリエに就任。

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FARMER YOU INC　企画全体考案、参加企業調整、デザインディレクション
TRANSIT GENERAL OFFICE　メニュー開発、デザイン各種、レストラン運営

ニュージーランド貿易経済促進庁　企画進行協力

今年も出来ました！

昨年あまりにも一瞬で完売してしまった千葉県鴨川の里山再生に取り組むエディブルフラワー農家naemeのハーブを使用した、夏にぴったりなHAPPY HERB IPA。

その年ごとに変わりゆく里山や植物

それを見事に反映し具現化し象徴するかのように、今年のハーブは昨年とはまた変わっていて、もちろん味わいも昨年とは全く異なります。

セントジョンズワート(別名ハッピーハーブ)、 アーティチョーク（カルドン）、ヤブニッケイ、バクチノキ、ヤブミョウガ、ニガヨモギなどなど、、、

 里山でのびのび育ったこのハーブたちは、同じく千葉県にある自然からの小さな発見を形にする蒸留所mitosaya で丁寧に蒸留していただきました

そして蒸留されたハーブ水は、ゼロウェイストを掲げる徳島県上勝町にあるブリュワリー KAMIKATZ BEER で最終の形にしていただきました。

イラストは昨年のパッケージ同様にnanamyさんのパッと見ただけで夏の降り注ぐ日差しとビールの最高な瞬間を彷彿させてもらえるデザイン。

なんて贅沢なプロジェクトメンバーでしょう。

そして今年は、売上の一部を千葉県鴨川に開園させた農地公園 Soil to Soul FARMPARK@鴨川 へドネーションすることとしました。

この”今年の”HAPPYなハーブビールが、異常な猛暑が続く”今年の”夏の素敵な瞬間に沢山寄り添えますように！

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FARMER YOU INC　企画全体考案、参加企業調整
RISE & WIN Brewing Co.　商品開発、製造販売

オリジナルベイクブランド「PUFFZ」のザクザクなシュー生地にマダガスカルのAgroforestry（森のような農園）で栽培されたアグロフォレストリバニラを贅沢に使用したアイスクリームを挟んだ「究極のシューアイス」を2021年から毎年夏季限定企画として日本各地でPOP UPを実施しています。

本企画は、Co・En Corporation、Handels Vagenとの共同開発。

6月から8月末まで、初年度はマダガスカル大使館の公認企画として東京を皮切りに名古屋→大阪→福岡の4都市で2500個以上を販売。

以後、開催都市・企画参画店舗を順次増やし、宇都宮・札幌・和歌山でも実施致。

4年目となる2024年は、9店舗で6月から8月末まで各地独自のアレンジも加えながら実施。

毎年拡大する本企画。

エシカル消費、SDGｓ、サーキュラーエコノミー、ネイチャーポジティブ、、、

地球環境は刻一刻と変化し、私たち大人の消費活動や生活における価値観が次世代にバトンを繋ぐ大きな要素として、その真価が問われる現代ですが、

何はともあれ”究極に美味しい”このシューアイスを食べて

ただただ「美味しい！」と実感して頂きたい。

そして自分の選択したこの消費が、当たり前に沢山の生産者や作り手と、そこに確かにあるストーリに繋がっていることを想像するに至って頂けたら

こんなに嬉しいことはありません。

▼2021年Hanako サスティナブルスイーツ大賞受賞。

企画参考記事：https://hanako.tokyo/sustainable/235847

※売り上げの一部(売価の2%)は国際NGOであるMADAGASCAR FAUNA AND FLORA GROUP(MFG)にドネーションしています。

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FARMER YOU INC　企画全体考案、参加企業調整、デザインディレクション
HANDELS VAGEN　商品開発、製造販売

長い歴史の中で引き継がれてきたひとつの果樹園が、2年前に後継者不在により1度途絶えた。

そうやって次の世代の担い手不足によって放置が続いてしまうと”耕作放棄地”と呼ばれ始める。

今回の萩の夏みかんプロジェクトは、”耕作放棄地”になりかけていたその場所を再開させた「原点回帰」の果樹園

これまで確保されていた作物の出口は引き継がれず、「おおよそ3トンの夏みかんがある」と話を聞いたのは今年の年明けのこと

3月から4月の最旬時期にめいいっぱい太陽を浴びて実った夏みかんは

①フレッシュのままレストランで美しいデザートに姿を変えたり

②100%ジュースとして沢山の企画賛同店舗で現在提供されたり

③そして当たり前に皮まで食べられるから、皮も種も夏みかんの全てをペーストにして、同じくレストランパティシエによって美味しいデザートになったり

④濃厚な夏みかんの全果ペーストを練りこんだミルクベースの夏みかんアイスクリームになったり

⑤そして最後は、ジュースにするときの絞ったあとの皮を活用したクラフトジンに活用しました

美味しいモノが美味しい状態で消費者の手に届き

そして新規就農者、しかもオーガニック果樹園とゆう手間や労力に敬意を払い

思想としても経済としても土壌としても食の安全としても

より良い未来へと繋がるように想いを込めたプロジェクト

チャンスがあったらお店で是非味わってみて下さい

展開店舗はこちら↓　（2024年5月1日時点）

▼東京

CIRPAS

BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN

Dining 33

Little Darling Coffee Roasters

Opuses

Pacific BAKE HOUSE

Pacific DRIVE-IN LUMINE EST SHINJUKU

THE STAND

THE THEATRE TABLE

THE TEST KITCHEN

THE UPPER

▼神奈川

Pacific DRIVE-IN

▼愛知県

THE GATEHOUSE

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FARMER YOU INC　企画全体考案、参加企業調整、デザインディレクション
岡田商店　商品開発、製造販売

グランゲート　商品開発、製造販売